Combien rapporte une marque virtuelle ?
C’est la première question posée en rendez-vous, et la seule à laquelle il n’existe pas de réponse générale honnête. Un chiffre annoncé avant d’avoir regardé votre adresse et votre carte est un chiffre inventé. En revanche, la méthode pour l’estimer se partage.
Pourquoi les promesses chiffrées ne veulent rien dire
Le chiffre d’affaires d’une marque de livraison dépend de la densité de population dans le rayon, du nombre de concurrents déjà installés dans la catégorie, de la note de la fiche, des heures d’ouverture réellement tenues et de la saison. Deux restaurants de la même ville, à deux kilomètres l’un de l’autre, n’obtiennent pas les mêmes résultats avec la même marque.
C’est pour ça que vous ne trouverez sur ce site aucun montant mensuel annoncé, aucun pourcentage de croissance et aucun témoignage chiffré. Ce sont des arguments de vente, pas des prévisions.
Les quatre chiffres à réunir
Le panier moyen de la catégorie visée dans votre rayon, d’abord. Il se lit directement sur les plateformes, en regardant les cartes des concurrents qui livrent chez vous.
Le nombre de commandes par jour que votre cuisine peut absorber sur les créneaux visés, ensuite. Pas le nombre que vous espérez : celui que l’équipe peut produire sans dégrader le service en salle.
Votre coût matière sur les plats de cette carte, calculé sur vos propres factures. Puis la commission de la plateforme, qui figure sur votre contrat et qui varie selon l’offre souscrite.
Le calcul, et ce qu’il en reste
Le chiffre d’affaires brut est le panier moyen multiplié par le nombre de commandes. De ce brut, la plateforme prélève sa commission. Ce qui reste doit ensuite couvrir le coût matière et les emballages, qui pèsent plus lourd en livraison qu’en salle.
Ce qui subsiste après ces trois postes est la marge réelle de l’activité. C’est ce montant qu’il faut comparer au temps de cuisine mobilisé, pas le chiffre d’affaires brut. Beaucoup de projets se jugent sur le brut et se réveillent tard.
Ce que PlateOne facture, et pourquoi c’est dit ici
Le déploiement d’une de nos marques ne coûte rien à l’installation et n’a pas d’abonnement. Nous facturons un pourcentage du chiffre d’affaires brut réalisé sur les plateformes, indiqué sur la page d’accueil. S’il n’y a pas de commande, il n’y a pas de facture.
La commission porte sur le brut, pas sur la marge. C’est un point qui doit être clair avant de signer quoi que ce soit, avec nous comme avec n’importe qui d’autre : c’est lui qui décide de ce que l’opération vous rapporte réellement. Pour une marque créée sur mesure, le modèle est différent, avec un forfait de création et un abonnement mensuel, détaillés sur la page correspondante.
Le seul test qui vaille
Faites le calcul avec des hypothèses basses, pas avec celles qui vous arrangent. Prenez le panier moyen le plus faible de la catégorie et le nombre de commandes que vous tiendriez un mardi ordinaire, pas un vendredi soir.
Si le résultat reste intéressant dans ces conditions, l’activité tient. S’il ne tient qu’avec des hypothèses optimistes, il ne tiendra pas.