Uber Eats ou Deliveroo : sur laquelle se lancer
La question revient à chaque lancement. La réponse courte est qu’il ne faut pas choisir par principe, mais regarder ce que chaque plateforme couvre à votre adresse précise. La réponse longue tient en trois points.
La couverture se vérifie à l’adresse, pas à la ville
Les deux plateformes ne sont pas présentes partout de la même façon, et leur présence varie à l’intérieur d’une même ville. Deux restaurants séparés de deux kilomètres peuvent avoir des zones de livraison très différentes, et pas le même nombre de clients atteignables.
Il n’y a pas de règle générale utilisable ici. La seule méthode fiable est de regarder, depuis votre adresse, ce que chaque plateforme dessert réellement et combien de restaurants concurrents y sont déjà installés dans votre catégorie.
Une fiche neuve ne part pas de zéro de la même manière
Sur les deux plateformes, une fiche sans historique est désavantagée au départ. Ce qui change, c’est la vitesse à laquelle elle sort de cette période, et cette vitesse dépend surtout de la densité de la concurrence dans votre catégorie et dans votre rayon.
Sur une catégorie saturée, arriver dernier sur la plateforme la plus fréquentée est plus difficile que d’arriver sur celle qui en compte moins. La plateforme la plus grosse n’est donc pas toujours celle qui rapporte le plus vite.
Deux plateformes, c’est deux fois le travail de suivi
Chaque plateforme a son back office, ses règles de litige, ses indicateurs et ses causes d’annulation. Une fiche mal suivie se met en pause toute seule, sort du classement et met du temps à revenir. C’est un travail quotidien, pas un paramétrage qu’on fait une fois.
Lancer sur les deux en même temps double la surface de commandes, mais double aussi ce suivi. Quand personne n’a le temps de s’en occuper tous les jours, deux fiches mal tenues rapportent moins qu’une seule bien tenue.
Ce qu’on fait en pratique
On regarde la couverture des deux plateformes à l’adresse du restaurant, puis la concurrence déjà installée dans le rayon, catégorie par catégorie. Le choix se fait avec ces deux éléments, pas avec une préférence de principe.
Quand une marque PlateOne est déployée, c’est nous qui ouvrons les comptes, paramétrons les fiches et assurons ce suivi quotidien. Le restaurateur cuisine, la fiche est notre travail.