Peut-on vendre sur Uber Eats sans avoir de restaurant ?
La question revient souvent, et la réponse courte est non, pas depuis chez soi. Les plateformes ne référencent pas un particulier. Il existe en revanche plusieurs façons de vendre en livraison sans ouvrir son propre local, et elles ne se valent pas.
Ce que les plateformes demandent réellement
Pour référencer une fiche, Uber Eats et Deliveroo demandent une entreprise immatriculée, un établissement déclaré auprès des services vétérinaires, et une adresse de production conforme aux règles d’hygiène alimentaire. Ce sont les mêmes exigences que pour n’importe quel restaurant.
Une cuisine de particulier ne remplit aucune de ces conditions. Ce n’est pas une question de tolérance de la plateforme : c’est la réglementation sur la remise directe de denrées alimentaires qui s’applique, et elle ne dépend pas d’Uber Eats.
Les voies qui existent vraiment
La première est d’ouvrir son propre local de production, ce qu’on appelle une dark kitchen. C’est la voie la plus lourde : bail, travaux, extraction, matériel et trésorerie de démarrage. Elle a du sens quand le projet est de construire une activité de livraison à part entière, pas quand on cherche un complément.
La deuxième est la location d’un emplacement dans une cuisine partagée. Le local est déjà aux normes, ce qui règle une partie du problème, mais il y a un loyer mensuel qui court dès le premier jour, avant la première commande.
La troisième est de s’associer à un restaurant qui a déjà une cuisine déclarée et conforme. La marque est référencée depuis cet établissement, qui produit les commandes. C’est le principe de la cuisine virtuelle, et c’est la seule des trois voies qui ne demande aucun investissement de départ.
Le point à vérifier avant de s’engager avec qui que ce soit
Dans un montage avec un restaurant partenaire, la question qui compte est de savoir au nom de qui le compte plateforme est ouvert, et qui encaisse le chiffre d’affaires. C’est ce détail qui décide de qui contrôle l’activité.
Chez PlateOne, les comptes sont ouverts au nom propre du restaurateur, avec une adresse mail dédiée. C’est lui qui encaisse, directement. Nous facturons ensuite un pourcentage du chiffre d’affaires brut. Nous ne touchons jamais à son argent, et il peut arrêter sans durée d’engagement.
Posez cette question à tous ceux qui vous proposeront ce type de montage. La réponse vous en dira plus que le reste de la présentation.
Si vous avez déjà un restaurant, la question ne se pose pas
Un établissement déjà déclaré et conforme peut référencer une marque de livraison supplémentaire depuis sa cuisine actuelle. Il n’y a ni local à trouver, ni mise aux normes à financer, ni loyer supplémentaire.
Ce qui reste à faire est le vrai travail : choisir une catégorie où il y a de la place dans votre rayon, construire une carte que votre cuisine sait produire, et tenir la fiche au quotidien.